Suspiro Limeño
Categoría: Comida Peruana, Postres
Ingredientes para el Manjar – Suspiro a la Limeña.
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
8 yemas
Ingredientes para el Almibar – Suspiro a la Limeña
1 copa de oporto
1 ½ taza de azúcar granulada
Ingredientes para el Merengue – Suspiro a la Limeña
4 claras
Preparación para el manjar
1.- Mezclar las dos leches en una olla y cocinar a fuego bajo, hasta obtener un manjar blanco.
2.- Retirar del fuego y cuando la preparación esté tibia agregar las yemas, batiendo constantemente.
3.- Enfriar y verter en copas.
Preparación para el Almibar
1.- Mezclar el azúcar con el oporto en una olla.
2.- Hervir hasta punto de hilo blando.
Preparación para el Merengue
1.- Batir las claras hasta que se formen picos suaves, añadir el almíbar sin dejar de batir y continuar hasta enfriar.
2.- Colocar en una manga pastelera y aplicar en forma decorativa en el manjar blanco.
3.- Decorar con canela en polvo.