Ingredientes Pulmay

1/2 k. de costillar de chancho en trozos
1 1/2 k. de pollo cortado en presas
1 vaso de vino blanco
1/2 taza de aceite
3 cebollas cortadas en tajadas redondas
2 tabletas de carne
3 cucharadas de salsa de ají
1/2 k. de salchichitas
1/2 k. de longanizas en trozos
1 k. de cholgas
1k de almejas
1 k. de langostinos
1 k. de machas
sal

Preparación Pulmay

1.- dorar el pollo y costillar en 1/4 taza de aceite; agregar medio vaso de vino blanco, una taza de agua caliente y una tableta de caldo de carne. Hervir hasta que esté casi blando
2.- freir la cebolla en el aceite restante, vaciar a la licuadora y agregar la salsa de ají, batir en velocidad 1.
3.- añadir a la licuadora, sin dejar de batir, 1/2 vaso de vino blanco y una tableta de carne y una taza de agua caliente, mezclar todo y vaciar a una cacerola grande.
4.- lavar bien los mariscos y ponerlos en este caldo (sin desconchar), tapar y hervir por diez minutos
5.- dorar las salchichitas y agregarlas a los mariscos, junto con el pollo, costillar y longanizas. cubrir todo con los milcados, tapar y dejar hervir 10 minutos más.
6.- servir separados las carnes y los mariscos, el caldo colado y los milcados