Ingredientes para la base del Pie de Limón

1 1/2 taza de harina cernida con polvos de hornear
50 grs. de azúcar flor
125 grs. de mantequilla o margarina
2 yemas de huevo (reservar las claras)
3 cucharadas de leche. (si es necesario agregar más leche para unir bien la masa, se agrega un poco más)

Ingredientes relleno Pie de Limón

1 tarro de leche condensada
1/2 taza de jugo de limón
2 cucharadas de ralladura de limón
2 huevos
4 cucharadas de azúcar granulada

Preparación de la masa

1.- Batir la mantequilla o margarina con el azúcar, agregar la harina y amasar con la punta de los dedos. Agregar las yemas de huevo y la leche y seguir mezclando suavemente.
2.- Envolver y dejarla en el refrigerador por unos 20 minutos
3.- En el molde enmantequillado repartir la masa con los dedos en el fondo y en las orillas (para evitar que se pegue se pueden untar los dedos en harina)
4.- Precalentar el horno por cinco minutos y luego hornear por unos 10-12 minutos

Preparación relleno

1.- En un bol unir la leche condensada con la ralladura, jugo de limón y las 2 yemas. Revolver bien y verter esta mezcla sobre la masa.
2.- Batir las 4 claras con el azúcar formando un betún (glaseado) cubrir y adornar el pie. Llevar al horno por unos cinco minutos o hasta que esté dorado.

Ingredientes de la Tarta de Manzana

1/2 taza de azúcar granulada (100 grs. aproximadamente)
1cucharada de canela en polvo
Jugo de un limón.
4 manzanas peladas y rebanadas
1 tarro de leche condensada
80 grs. de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
2 huevos
1 taza de harina cernida (130 grs. aproximadamente)
1 cucharadita de polvos de hornear

Preparación de la Tarta de Manzana

1.- Mezclar el azúcar con la canela, jugo de limón y las manzanas. Dejar reposar por unos 10 minutos.
2.- Aparte batir la la leche condensada con la mantequilla o margarina, huevos, harina y polvos de hornear, hasta lograr una mezcla homogénea.
3.- Distribuya en el fondo de un molde de 24 cms. Las manzanas y sobre ellas la mezcla anterior.
4.- Llevar a horno caliente por 40 minutos aproximadamente.
5.- Retire, deje enfriar y desmolde.

Ingredientes Profiteroles

1 taza grande de Harina con polvos de hornear
1 taza de agua
2 cucharadas de. mantequilla o margarina
3 huevos

Relleno Profiteroles

Crema pastelera
Manjar

Preparación

1.- derrita la mantequilla en una olla , agregue el agua y dejar hasta que hierva sin dejar de revolver.
2.- agregue la harina de golpe revolviendo constantemente hasta que la mezcla se despegue del fondo de la olla. Retire la olla del fuego
3.- incorpore los huevos uno por uno, batiendo en cada adición.
4.- la mezcla debe quedar espesa.
5.- en una manga pastelera agregue la mezcla fomando los repollitos sobre una lata enmantequillada y enharinada y hornee por unos 30 a 35 minutos.
6.- retíralos del horno cuando estén dorados y secos. Recuerde dejar una separación entre cada uno de los repollitos, para evitar que se peguen, ya que crecen dentro del horno.
7.- prepare la crema pastelera según la receta y reserve.
8.- para rellenar los repollitos debe hacer un corte por la mitad, cuidando de no partirlos y rellénelos con la ayuda de una manga. Si desea también puede rellenar algunos con manjar. Sírvalos espolvoreados con azúcar flor.

Ingredientes del Tronco de Mazapán y Chocolate

(para dos rollos)
250grs. de crema
250grs. de cobertura de chocolate, en trozos
250 grs. más una cucharada de mantequilla
250grs. de azúcar flor
250 grs. de harina
500grs. de manjar
5 huevos
500grs de mazapán preparado (que se vende en supermercados) 0 bien la receta que se da más abajo

Preparación del Tronco de Mazapán y Chocolate

1.- precalentar el horno a temperatura media. colocar en un bol la mantequilla (250grs) y el azúcar flor, batir hasta que la mezcla esté cremosa.
2.- agregar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición
3.- añadir la harina sin dejar de batir, cuidando de no batir más de la cuenta. Cubrir con papel plástico y refrigerar por media hora.
4.- forrar la lata del horno con papel mantequilla y colocar sobre él la mezcla anterior ayudándose de una espátula, debe quedar de unos 7mm de grosor.
5.- cocinar en horno a temperatura media unos 15 minutos o hasta que al introducir un palito al centro salga limpio y seco.
6.- retirar del horno y entibiar. Luego desmoldar el bizcochuelo sobre un paño de cocina limpio, quitando el papel mantequilla. Reservar.
7.- sobre una superficie lisa colocar el mazapán y uslerear formando un rectángulo del tamaño del bizcochuelo y de 3mm de grosor. Cubrir con este mazapán el bizcochuelo y agregar encima el manjar cuidadno de esparcir por toda la superficie
8.- enrollar el bizcochuelo ayudándose con el paño y reservar.
9.- en un bol derretir el chocolate a baño maría, agregar la crema y el resto de la mantequilla.
10.- retirar del fuego y vertir sobre el rollo reservado cubriéndolo completamente.
11.- emparejar el chocolate con una espátula, dejar enfriar y cortar el rollo por la mitad formando dos troncos.

Ingredientes Crema Pastelera

1/2 litro de leche
3 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar granulada
Esencia de vainilla a gusto
2 cucharadas de maicena disueltas en un poco de agua
1/4 taza de Cogñac (a elección)

Preparación Crema Pastelera

1.- A una olla agregar la leche, las yemas de huevo ya revueltas, el azúcar, la esencia de vainilla y la maicena disuelta en agua.
2.- Revolver constantemente la mezcla. Hervir unos 5 a 7 minutos o hasta que espese.
3.- Una vez fría añadir el cogñac y mezclar bien.

Ingredientes para el bizcocho de la Torta Tres Leches

8 huevos
240 grs. de harina
240 grs. de azúcar
1 cucharadita de polvos de hornear

Ingredientes para el relleno de la Torta Tres Leches

1 tarro de leche condensada
1 tarro de leche evaporada
1 tarro de 250 grs de crema
6 claras
1 taza de azúcar
1/2 taza de azúcar flor (para el merengue)

Preparación bizcocho

1.- Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén bien amarillas.
2.- Luego se baten las claras a nieve con la otra mitad del azúcar, se le agrega la harina y los polvos de hornear.
3.- Una vez lista la mezcla se pone en molde enmantequillado y se hornea por aproximadamente 40 minutos.

Preparación relleno

1.- Dividir el bizcochuelo en tres capas, colocar el primer disco en un molde desmontable
2.- Mezcle la leche condensada con la leche evaporada y la crema.
3.- Preparar la crema pastelera (receta en repostería)
4.- Remoje abundantemente el primer disco con la mezcla de las tres leches y cubra con una capa de crema pastelera, tapar con el segundo disco y repetir el procedimiento. Colocar el tercer disco y remojar con el resto de las tres leches.
5.- Preparar el merengue con las claras y agregar poco a poco la azúcar granulada, incorpore finalmente el azúcar flor.
6.- Desmoldar la torta sobre un plato, cubrir y decorar con abundante merengue. Dorar con soplete o unos segundos en el grill del horno.
7.- Dejar en el refrigerador hasta el día siguiente para obtener óptimos resultados.

Ingredientes Queque Esponjoso

2 tazas de harina con polvos de hornear, cernida
1 cucharadita de polvos de hornear
250 grs. de azúcar flor
125 grs. de mantequilla o margarina
1 taza de leche tibia
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón
6 claras de huevo
Azúcar flor y canela en polvo para espolvorear

Preparación Queque Esponjoso

1.- Batir la mantequilla o margarina con el azúcar, agregar la harina cernida y la cucharadita de polvos de hornear alternando con la leche.
2.- Aparte, batir las claras a nieve y juntarlas suavemente con la mezcla, vaciar a un molde corona previamente enmantequillado y enharinado.
3.- Llevar a horno medio por aproximadamente 45 minutos.
4.- Una vez frío desmoldar y espolvorear con la mezcla de azúcar flor con canela en polvo.

Si han querido alguna vez hacer un brownies con nueces, vean este video…





Te atreves a hacerlo?

Ingredientes Muffins Frambuesa

180 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
1 1/2 taza de azúcar
3 huevos a temperatura ambiente
Extracto de vainilla a gusto
1 taza de crema ácida
1/4 taza de leche
2 1/2 taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
Pizca de sal
1 1/2 taza de frambuesas, lavadas. (pueden ser frescas o congeladas)

Preparación Muffins Frambuesa

1.- precalentar el horno a temperatura media. En un bol colocar la mantequilla y el azúcar, batir con batidora hasta que la mezcla esté blanda y espumosa. Agregar los huevos de a uno, batiendo bien en cada adición hasta incorporar. Añada la vainilla, crema ácida y la leche. Mezclar y reservar.
2.- en otro bol mezclar la harina, polvos de hornear, bicarbonato y sal. Agregue al bol con movimientos envolventes la mezcla de huevos reservada. Añadir también con movimientos envolventes las frambuesas hasta integrar.
3.- en moldes individuales o un molde de 24 cms. Verter la mezcla y hornear por 25 a 30 minutos o hasta que estén firmes y ligeramente dorados. Retirar del horno y dejar enfriar.
4.- desmolde y sirva.