Últimas Recetas del Recetario
Posteado por CarolinaQ el Jueves 9 Abr, 2009
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Ingredientes del Helado de Mote con Huesillos
10 huesillos, cocidos, estilados y en trozos (reservar el jugo de los huesillos)
1 1/2 taza de mote, cocido
1/2 taza de jugo de naranja
4 cucharadas de azúcar
1 taza de crema espesa
2 hojas de colapez, hidratadas
mote, jugo y huesillos cocidos y en gajos para decorar.
Preparación del Helado de Mote con Huesillos
1.- colocar los huesillos, mote, 1/2 taza de jugo de huesillos, jugo de naranja, azúcar y la crema en la procesadora, batiendo hasta obtener un puré.
2.- añadir el colapez hidratado y si llegar a aser necesario un poco más del jugo de huesillos
3.- vertir la mezcla anterior en un recipiente y congelarla en el freezer hasta que esté sólida
4.- una vez congelado transfiera a la procesadora y muela hasta eliminar los cristales de hielo. Vuelva a congelar el helado hasta el momento de servir.
5.- distribuir el helado en copas individuales y servir de inmediato, decorado con mote y huesillos en gajos.
Posteado por CarolinaQ el Jueves 9 Abr, 2009
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Ingredientes del flan de plátano
6 plátanos
4 tazas de leche
¼ de jerez
6 huevos
1 ½ taza de azúcar
Preparación del flan de plátano
1.- verter en la licuadora solamente dos tazas de leche 3 huevos y 1 taza de azúcar. Tapar y licuar, sin parar el motor agregar de a poco sólo 3 plátanos cortados en trocitos.
2.- dejar funcionar 1 ½ min. Parar el motor y verter en una fuente. Repetir con los ingredientes restantes en el orden indicado, echando la ¼ taza del jerez con el resto del azúcar y los huevos.
3.- en un molde de 22 cms. Poner a fundir 100grs. De azúcar hasta que tome color dorado. Dejar enfriar y vaciar el batido al molde, uniendo bien.
4.- hornear a baño maría por una hora, enfriar un poco y colocar en una fuente plana
Posteado por CarolinaQ el Jueves 9 Abr, 2009
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Ingredientes Banana Split
1/2 taza de crema, bien fría
4 cucharadas de azúcar flor
4 plátanos, pelados y en mitades a lo largo
1/2 litro de helado de chocolate
1/2 litro de helado de vainilla
1/2 taza de leche condensada
1/2 taza de maní confitado para decorar (a elección)
4 guindas frescas para decorar.
Preparación Banana Split
1.- en un bol colocar la crema y batir hasta espesar ligeramente. Agregar el azúcar flor y seguir batiendo hasta que la crema esté firme. Tapar con papel plástico y refrigerar.
2.- en platos individuales colocar dos mitades de plátano, agregar encima una bola de helado de chocolate y una de helado de vainilla.
3.- rociar con la leche condensada y añadir en forma decorativa la crema reservada.
4.- decorar con el maní confitado y una guinda, (también se puede agregar algún tipo de salsa dulce si se prefiere). Sirva de inmediato.
Posteado por CarolinaQ el Jueves 9 Abr, 2009
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Ingredientes de helado de piña
¼ taza de azúcar flor
650 grs de piña, pelada y sin centro (también puede ser en conserva)
1 cucharada de jugo de limón
1 clara de huevo
Preparación helado de piña
1.- colocar el azúcar en una olla debiendo cubrirla con ½ taza de agua fría; cocinar, revolviendo a fuego bajo hasta disolver el azúcar, hervir a fuego medio; cocinar un minuto y retirar del fuego. Verter a un bol y dejar enfriar.
2.- Verter en una licuadora la piña, almíbar (señalado en el punto 1) y jugo de limón; licuar hasta que la mezcla esté homogénea. Echar esta mezcla a un recipiente de metal, congelar en el freezer hasta que esté sólido.
3.- en la procesadora colocar la mezcla de piña congelada y la clara; procesar hasta que la mezcla esté cremosa. Volver al recipiente y congelar nuevamente hasta que esté sólido.
4.- antes de servir, colocar el helado en el refrigerador 15 minutos para ablandar.
Posteado por CarolinaQ el Jueves 9 Abr, 2009
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Ingredientes Leche Asada
1 litro más una taza de leche
6 huevos
1 palito de vainilla o esencia de vainilla a gusto
1/2 taza de azúcar
Caramelo para la fuente
Preparación Leche Asada
1.- Hervir la leche con el azúcar y la vainilla partida a lo largo. Enfriar.
2.- Batir ligeramente los huevos. Colar y agregarlos a la leche ya fría.
3.- Acaramelar una fuente para horno o pocillos individuales
4.- Verter la leche en la fuente o pocillos y cocinar a horno medio hasta que esté dorada y firme
5.- Enfriar y servir.
Posteado por CarolinaQ el Jueves 9 Abr, 2009
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Ingredientes leche nevada
1 tarro de leche condensada (200 cc.)
3 huevos
1 cucharada de maicena
2 cucharas de té de escencia de vainilla
canela molida
Preparación de la leche nevada
Hervir en una olla 3 tazas de agua mezclada con la leche condensada.
Batir las claras a nieve. Tomar la nieve de clara con una cuchara y depositarla con cuidado sobre la leche hirviendo, procurando dar vuelta los copos para que queden cocidos por todos sus lados. Luego saquen los copos de la leche y reserven en una fuente.
Batir las yemas de los huevos y diluir la maicena en un poco de agua. Se agregan las yemas y la maicena a la leche, revolviendo la mezcla hasta incorporar todo bien.
Luego calentar con fuego suave hasta que la mezcla se ponga espesa, pero sin dejar hervir.
Dejar enfriar la leche y agregar los copos encima de la leche. Después espolvorear la canela encima. Servir helado.
