Cantidad
20 unidades

Ingredientes empanaditas de queso camarón

3 tazas de harina cernida
2 cucharada de polvos de hornear
1 cucharadita rasa de sal
80 grs de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
200 grs. De queso gauda o mantecoso picado en cubitos
20 colitas de camarones o si se quiere agregar dos por empanadita 40 colitas de camarones, peladas y desvenadas.
Un poco de agua hervida tibia

Preparación de empanaditas queso camarón

1.- mezclar la harina con el polvo y la sal, agregar la mantequilla, unir formando una mezcla arenosa.
2.- agregar los huevos, mezclar bien y añadir el agua necesaria para formar una masa blanda que no se pegue en las manos.
3.- uslerear delgada la masa (3 mm aprox) cortando círculos de 12 cms de diámetro, con un platillo de taza de café.
4.- rellene con uno o dos camarones según la elección y queso y cierre humedeciendo los bordes y apretándolos. Si desea pincele con yema de huevo mezclada con leche
5.- pinche en tres partes cerca del borde y llevar a horno moderado sobre lata enmantequillada por 15 minutos aproximadamente.

Ingredientes Pulmay

1/2 k. de costillar de chancho en trozos
1 1/2 k. de pollo cortado en presas
1 vaso de vino blanco
1/2 taza de aceite
3 cebollas cortadas en tajadas redondas
2 tabletas de carne
3 cucharadas de salsa de ají
1/2 k. de salchichitas
1/2 k. de longanizas en trozos
1 k. de cholgas
1k de almejas
1 k. de langostinos
1 k. de machas
sal

Preparación Pulmay

1.- dorar el pollo y costillar en 1/4 taza de aceite; agregar medio vaso de vino blanco, una taza de agua caliente y una tableta de caldo de carne. Hervir hasta que esté casi blando
2.- freir la cebolla en el aceite restante, vaciar a la licuadora y agregar la salsa de ají, batir en velocidad 1.
3.- añadir a la licuadora, sin dejar de batir, 1/2 vaso de vino blanco y una tableta de carne y una taza de agua caliente, mezclar todo y vaciar a una cacerola grande.
4.- lavar bien los mariscos y ponerlos en este caldo (sin desconchar), tapar y hervir por diez minutos
5.- dorar las salchichitas y agregarlas a los mariscos, junto con el pollo, costillar y longanizas. cubrir todo con los milcados, tapar y dejar hervir 10 minutos más.
6.- servir separados las carnes y los mariscos, el caldo colado y los milcados

Ingredientes Chupe de Camarones

1/2 taza de queso rallado
300 grs. de pan de molde (sin las cortezas y en trozos)
2 cucharadas de aceite
200grs. de champiñones limpios y cortados en cuartos
1/2 cebolla, picada en cubitos y fina
1/2 K. de Camarones, pelados
1 tarro de leche evaporada
1 cucharada de mantequilla
1/4 cucharada de merquén
queso rallado para espolvorear
sal y pimienta

Preparación Chupe de Camarones

1.- Remojar el pan en un bol con la leche evaporada y dejar remojar por unos 30 minutos. Luego de haber pasado el tiempo indicado, llevarlo a la licuadora y licuarlo hasta homogeneizar.
2.- calentar una cucharada de aceite en una olla, agregarle los champiñones y revolver constantemente hasta que estén cocidos, sazonar con sal y pimienta y reservar.
3.- en otra olla derretir la mantequilla y juntar con el resto del aceite, agregarle la cebolla y cocinar unos tres minutos
4.- añadir la mezcla del pan, revolver dos minutos y agregarle los camarones y champiñones, se debe cocinar hasta que los camarones esté cocidos, finalmente agregar el queso rallado. (mientras tanto precalentar el horno)
5.- sazonar con merquén y sal, retirar.
6.- vierta el chupe en una fuente o si prefiere en pocillos individuales, espolvoree con queso rallado y hornee hasta gratinar.