Lomo saltado, receta, cocina peruana, Preparación – Freír las papas cortadas en bastones (papas fritas, pero la papa más gruesa), en bastante aceite caliente. Calentar aceite en un sartén o wok y agregar el lomo y sellar.
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Conejo Escabechado, receta, preparación – Se dejan los conejos en agua y vinagre toda la noche anterior a la preparación. Antes de cocinar se debe lavar bien a los conejos y luego secarlos…
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Ajiaco,receta,carnes,preparación – Cortar la carne en tiras delgadas y saltear en la olla hasta que quede sellada, luego se le agrega la cebolla picada en pluma fina junto con el ají de color y se fríe unos dos minutos. Luego se le agrega el pimentón cortado en tiras las papas, el cilantro, el orégano, la pimienta y una cucharada de sal, se saltea unos dos minutos para incorporar todos los ingredientes.
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Carne Mongoliana, receta, carnes, comida china, preparación -
En un wok o sartén profundo calentar el aceite a fuego medio, agregar la carne y el ajo, saltear revolviendo ocasionalmente hasta que la carne esté a punto. Añadir los cebollines y los ajíes (a elección los últimos), saltear un minuto…
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Pulpa de Cerdo, receta, carnes, preparación -
1.- vaciar el aceite en una fuente metálica o de vidrio para horno. Agregar la pulpa de cerdo sin grasa, los aliños a gusto, los dientes de ajo picados finitos, un poco de vinagre (de preferencia blanco) y la sal por ambos lados…
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