Cantidad
6 personas

Ingredientes Carne Mongoliana

600 grs de carne de vacuno en tiras
1/4 taza de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de ají-nomoto
6 cebollines en rodajas en diagonal
2 cucharadas de salsa de ostras
1/4 taza de salsa de soya
2 ajíes verdes sin semillas y en rodajas (opcional)

Preparación Carne Mongoliana

1.- En un wok o sartén profundo calentar el aceite a fuego medio, agregar la carne y el ajo, saltear revolviendo ocasionalmente hasta que la carne esté a punto. Añadir los cebollines y los ajíes (a elección los últimos), saltear un minuto.
2.- Agregar el ají-nomoto, la salsa de ostras y la salsa de soya, seguir cocinando 1 minuto más. Servir caliente.

Ingredientes Pulpa de Cerdo

1 Kg. de pulpa de cerdo
6 dientes de ajo
aliño completo
orégano
vinagre
sal
un pizca de aceite

Preparación Pulpa de Cerdo

1.- vaciar el aceite en una fuente metálica o de vidrio para horno. Agregar la pulpa de cerdo sin grasa, los aliños a gusto, los dientes de ajo picados finitos, un poco de vinagre (de preferencia blanco) y la sal por ambos lados.
2.- se deja sazonar por 10 minutos y luego se mete al horno caliente por 30 minutos aproximadamente.

Ingredientes Pulmay

1/2 k. de costillar de chancho en trozos
1 1/2 k. de pollo cortado en presas
1 vaso de vino blanco
1/2 taza de aceite
3 cebollas cortadas en tajadas redondas
2 tabletas de carne
3 cucharadas de salsa de ají
1/2 k. de salchichitas
1/2 k. de longanizas en trozos
1 k. de cholgas
1k de almejas
1 k. de langostinos
1 k. de machas
sal

Preparación Pulmay

1.- dorar el pollo y costillar en 1/4 taza de aceite; agregar medio vaso de vino blanco, una taza de agua caliente y una tableta de caldo de carne. Hervir hasta que esté casi blando
2.- freir la cebolla en el aceite restante, vaciar a la licuadora y agregar la salsa de ají, batir en velocidad 1.
3.- añadir a la licuadora, sin dejar de batir, 1/2 vaso de vino blanco y una tableta de carne y una taza de agua caliente, mezclar todo y vaciar a una cacerola grande.
4.- lavar bien los mariscos y ponerlos en este caldo (sin desconchar), tapar y hervir por diez minutos
5.- dorar las salchichitas y agregarlas a los mariscos, junto con el pollo, costillar y longanizas. cubrir todo con los milcados, tapar y dejar hervir 10 minutos más.
6.- servir separados las carnes y los mariscos, el caldo colado y los milcados