Ingredientes Pasta de Atun

1 tarro de atún en agua
1/2 cebolla picada fina
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta
Concentrado de tomate
Tomates de cóctel cortados en rodajas, para decorar
1 paquete de pan blanco o integral, sin cortezas y cortado para canapés.

Preparación Pasta de Atun

1.- En una fuente vierta el atún cuidando de molerlo lo que más se pueda, agregue la mayonesa, la cebolla picada fina y el concentrado de tomates y mezcle todos estos ingredientes.
2.- Vierta a esta pasta el jugo de limón, y aliñe con sal y pimienta.
3.- Rellene los canapés con la pasta y decore con una rodaja de tomate de cóctel.

Ingredientes para la base del Pie de Limón

1 1/2 taza de harina cernida con polvos de hornear
50 grs. de azúcar flor
125 grs. de mantequilla o margarina
2 yemas de huevo (reservar las claras)
3 cucharadas de leche. (si es necesario agregar más leche para unir bien la masa, se agrega un poco más)

Ingredientes relleno Pie de Limón

1 tarro de leche condensada
1/2 taza de jugo de limón
2 cucharadas de ralladura de limón
2 huevos
4 cucharadas de azúcar granulada

Preparación de la masa

1.- Batir la mantequilla o margarina con el azúcar, agregar la harina y amasar con la punta de los dedos. Agregar las yemas de huevo y la leche y seguir mezclando suavemente.
2.- Envolver y dejarla en el refrigerador por unos 20 minutos
3.- En el molde enmantequillado repartir la masa con los dedos en el fondo y en las orillas (para evitar que se pegue se pueden untar los dedos en harina)
4.- Precalentar el horno por cinco minutos y luego hornear por unos 10-12 minutos

Preparación relleno

1.- En un bol unir la leche condensada con la ralladura, jugo de limón y las 2 yemas. Revolver bien y verter esta mezcla sobre la masa.
2.- Batir las 4 claras con el azúcar formando un betún (glaseado) cubrir y adornar el pie. Llevar al horno por unos cinco minutos o hasta que esté dorado.

Ingredientes de la Tarta de Manzana

1/2 taza de azúcar granulada (100 grs. aproximadamente)
1cucharada de canela en polvo
Jugo de un limón.
4 manzanas peladas y rebanadas
1 tarro de leche condensada
80 grs. de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
2 huevos
1 taza de harina cernida (130 grs. aproximadamente)
1 cucharadita de polvos de hornear

Preparación de la Tarta de Manzana

1.- Mezclar el azúcar con la canela, jugo de limón y las manzanas. Dejar reposar por unos 10 minutos.
2.- Aparte batir la la leche condensada con la mantequilla o margarina, huevos, harina y polvos de hornear, hasta lograr una mezcla homogénea.
3.- Distribuya en el fondo de un molde de 24 cms. Las manzanas y sobre ellas la mezcla anterior.
4.- Llevar a horno caliente por 40 minutos aproximadamente.
5.- Retire, deje enfriar y desmolde.

Cantidad
6 personas

Ingredientes Carne Mongoliana

600 grs de carne de vacuno en tiras
1/4 taza de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de ají-nomoto
6 cebollines en rodajas en diagonal
2 cucharadas de salsa de ostras
1/4 taza de salsa de soya
2 ajíes verdes sin semillas y en rodajas (opcional)

Preparación Carne Mongoliana

1.- En un wok o sartén profundo calentar el aceite a fuego medio, agregar la carne y el ajo, saltear revolviendo ocasionalmente hasta que la carne esté a punto. Añadir los cebollines y los ajíes (a elección los últimos), saltear un minuto.
2.- Agregar el ají-nomoto, la salsa de ostras y la salsa de soya, seguir cocinando 1 minuto más. Servir caliente.

Ingredientes Profiteroles

1 taza grande de Harina con polvos de hornear
1 taza de agua
2 cucharadas de. mantequilla o margarina
3 huevos

Relleno Profiteroles

Crema pastelera
Manjar

Preparación

1.- derrita la mantequilla en una olla , agregue el agua y dejar hasta que hierva sin dejar de revolver.
2.- agregue la harina de golpe revolviendo constantemente hasta que la mezcla se despegue del fondo de la olla. Retire la olla del fuego
3.- incorpore los huevos uno por uno, batiendo en cada adición.
4.- la mezcla debe quedar espesa.
5.- en una manga pastelera agregue la mezcla fomando los repollitos sobre una lata enmantequillada y enharinada y hornee por unos 30 a 35 minutos.
6.- retíralos del horno cuando estén dorados y secos. Recuerde dejar una separación entre cada uno de los repollitos, para evitar que se peguen, ya que crecen dentro del horno.
7.- prepare la crema pastelera según la receta y reserve.
8.- para rellenar los repollitos debe hacer un corte por la mitad, cuidando de no partirlos y rellénelos con la ayuda de una manga. Si desea también puede rellenar algunos con manjar. Sírvalos espolvoreados con azúcar flor.

Cantidad
6 personas

Ingredientes Arroz Chino

1/4 taza (60 ml) de aceite
3 tazas de arroz, cocido
4 cebollines, picados finos
3/4 cucharadita de sal
1 taza de colas de camarones, peladas y cocidas
3 huevos
1 1/2 cucharadas de salsa de soya

Preparación Arroz Chino

1.- En un sartén calentar el aceite a fuego medio, agregar el arroz y cocinar, revolviendo, hasta dorar ligeramente. Añadir los cebollines, sal y camarones; revolver.
2.- Hacer un hueco al centro del arroz, agregar los huevos y cocinar revolviendo sólo los huevos, hasta cuajar, formando trozos pequeños. Unir los huevos con la mezcla de arroz en el sartén, revolviendo, y rociar con la salsa de soya. Mezclar, retirar del fuego y servir de inmediato.

Ingredientes del Tronco de Mazapán y Chocolate

(para dos rollos)
250grs. de crema
250grs. de cobertura de chocolate, en trozos
250 grs. más una cucharada de mantequilla
250grs. de azúcar flor
250 grs. de harina
500grs. de manjar
5 huevos
500grs de mazapán preparado (que se vende en supermercados) 0 bien la receta que se da más abajo

Preparación del Tronco de Mazapán y Chocolate

1.- precalentar el horno a temperatura media. colocar en un bol la mantequilla (250grs) y el azúcar flor, batir hasta que la mezcla esté cremosa.
2.- agregar los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición
3.- añadir la harina sin dejar de batir, cuidando de no batir más de la cuenta. Cubrir con papel plástico y refrigerar por media hora.
4.- forrar la lata del horno con papel mantequilla y colocar sobre él la mezcla anterior ayudándose de una espátula, debe quedar de unos 7mm de grosor.
5.- cocinar en horno a temperatura media unos 15 minutos o hasta que al introducir un palito al centro salga limpio y seco.
6.- retirar del horno y entibiar. Luego desmoldar el bizcochuelo sobre un paño de cocina limpio, quitando el papel mantequilla. Reservar.
7.- sobre una superficie lisa colocar el mazapán y uslerear formando un rectángulo del tamaño del bizcochuelo y de 3mm de grosor. Cubrir con este mazapán el bizcochuelo y agregar encima el manjar cuidadno de esparcir por toda la superficie
8.- enrollar el bizcochuelo ayudándose con el paño y reservar.
9.- en un bol derretir el chocolate a baño maría, agregar la crema y el resto de la mantequilla.
10.- retirar del fuego y vertir sobre el rollo reservado cubriéndolo completamente.
11.- emparejar el chocolate con una espátula, dejar enfriar y cortar el rollo por la mitad formando dos troncos.

Ingredientes Crema Pastelera

1/2 litro de leche
3 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar granulada
Esencia de vainilla a gusto
2 cucharadas de maicena disueltas en un poco de agua
1/4 taza de Cogñac (a elección)

Preparación Crema Pastelera

1.- A una olla agregar la leche, las yemas de huevo ya revueltas, el azúcar, la esencia de vainilla y la maicena disuelta en agua.
2.- Revolver constantemente la mezcla. Hervir unos 5 a 7 minutos o hasta que espese.
3.- Una vez fría añadir el cogñac y mezclar bien.

Ingredientes masa de pizza

3 tazas de harina
3 cucharaditas de polvos de hornear
2 cucharaditas de sal
1 taza de leche (taza de café)
1 taza de agua tibia (taza de té)

Preparación de masa de pizza

1.- cernir la harina y el polvo royal y abrir un espacio en el centro en el que debe agregarse la leche, sal, aceite, agua tibia, para formar una masa suave.
2.- extender la masa sobre la tabla de amasar dando forma con la mano. Debe quedar de no más de 4 mm de espesor;
3.- colocar sobre la lata del horno. Llevar a horno regular por 30 minutos aproximadamente

Cantidad
20 unidades

Ingredientes empanaditas de queso camarón

3 tazas de harina cernida
2 cucharada de polvos de hornear
1 cucharadita rasa de sal
80 grs de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
200 grs. De queso gauda o mantecoso picado en cubitos
20 colitas de camarones o si se quiere agregar dos por empanadita 40 colitas de camarones, peladas y desvenadas.
Un poco de agua hervida tibia

Preparación de empanaditas queso camarón

1.- mezclar la harina con el polvo y la sal, agregar la mantequilla, unir formando una mezcla arenosa.
2.- agregar los huevos, mezclar bien y añadir el agua necesaria para formar una masa blanda que no se pegue en las manos.
3.- uslerear delgada la masa (3 mm aprox) cortando círculos de 12 cms de diámetro, con un platillo de taza de café.
4.- rellene con uno o dos camarones según la elección y queso y cierre humedeciendo los bordes y apretándolos. Si desea pincele con yema de huevo mezclada con leche
5.- pinche en tres partes cerca del borde y llevar a horno moderado sobre lata enmantequillada por 15 minutos aproximadamente.