Ingredientes 5 huevos 250 grs de margarina o mantequilla 60 grs de cacao en polvo 250 grs de azúcar 250 grs de harina con polvos de hornear mermelada a gusto, puede ser unos 400 grs aprox. (frutilla, arándanos, frambuesa, frutos del bosque, guinda) Almíbar para hidratar los panqueques. Relleno de trufa Ingredientes Relleno de Trufa [...]
Tags: chocolate, panqueques, tortas
Ingredientes 1 kilo de sierra 1 taza de aceite ½ taza de vinagre 1 cebolla cortada en trozos 1 zanahoria cortada en trozos 1 copa de vino blanco Estragón, pimienta, ajo, sal y mostaza Preparación 1.- Limpiar la sierra raspándole el cuero. Sacar todas las espinas que se pueda. 2.- Poner a adobar en vinagre [...]
Ingredientes 6 huevos 6 cucharadas de azúcar flor cernida una cucharadita de esencia de vainilla 8 cucharadas de harina cernida 4 cucharadas de chuño 1 cucharadita de polvos de hornear 1 tarro de leche condensada hecho manjar 1 trocito de cáscara de naranja confitada, picada fina 2 cucharadas de chocolate molido cerezas confitadas para decorar [...]
Tags: leche condensada, navidad
Ingredientes 350 grs de harina 1 cucharadita de polvo para hornear 6 huevos 200 gramos de Mantequilla o margarina a temperatura ambiente 50 cc de licor seco (1 copita) (coñac, ron, whisky) 200 grs de azúcar rubia 50 grs de miel Ralladura de la piel de una naranja y de un limón 1 cucharada de [...]
Ingredientes. 400 grs de puré de zapallo 200 grs de azúcar 6 yemas 6 claras 1 cucharadita de cardamomo 1 cucharadita de jengibre fresco rallado 200 grs de harina 1 cucharadita de polvos de hornear Preparación puré de zapallo 1.- Pelar el zapallo y cortarlo en rodajas. Colocarlas sobre una lata ligeramente enmantequillada. 2.- Cocinar [...]
Tags: queque
Ingredientes. 1 tarrito de pimentones 3 yemas 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de agua fría 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada de crema Sal y pimienta Preparación 1.- Batir las yemas con el agua hasta que estén espumosas. 2.- Ponerlas al vapor de una olla y seguir batiendo. 3.- Incorporar la mantequilla [...]
Ingredientes. 4 huevos 2 paquetes de acelgas 1 taza de leche 2 cucharadas de margarina 2 cucharadas de harina 1 cucharada de aceite ½ cebolla picada en cuadritos 2 cucharadas de pan rallado ½ cucharadita de bicarbonato sal pimienta Preparación 1.- Lavar las acelgas, cocerlas en la olla a presión con dos tazas de agua, [...]
Tags: acelgas
Ingredientes. 2 kilos de cebollas medianas salmuera (por cada litro de agua incorporar 60 grs de sal) vinagre pasteurizado, cantidad suficiente para cubrir las cebollas (para el vinagre pasteurizado se debe calentar el vinagre a unos 60º a 65º durante unos cinco minutos) Preparación 1.- Limpiar las cebollas sacándole las hojas exteriores. Hacer dos cortes [...]
Tags: escabeche
Ingredientes. 45 ml de whisky 200 grs de cobertura Bitter 1 litro de leche 100 cc de crema chantilly 30 grs de chocolate rallado Preparación 1.- En una olla calentar la leche y luego agregar la cobertura bitter, revolver hasta disolver. 2.- Incorporar el whisky y retirar del fuego antes que rompa el hervor. 3.- [...]
Tags: chocolate
Ingredientes. 1 ½ taza de harina ½ taza de chuño 1 cucharadita de polvos de hornear 1 cucharada de mantequilla 1 yema 1/8 kilo de nueces molidas ½ cucharadita de canela 2 cucharadas de agua fría. Preparación 1.- Cernir la harina junto con el chuño, el polvo de hornear y la canela. 2.- Formar una [...]
Ingredientes. 1 kilo de espárragos 1 cebolla picada en cuadritos 1 taza de vino blanco 1 ½ taza de crema aceite sal pimienta Preparación 1.- Lavar los espárragos y luego trozar. Freír la cebolla en aceite caliente hasta que esté transparente. Agregar los espárragos y el vino. Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que [...]
Ingredientes. 1 litro de leche 1 chorrito de agua de azahar 1 copa de crema de whisky 150 grs de almendras dulces 1 cucharada de azúcar Preparación 1.- En una batidora o Minipimer moler las almendras junto con el azúcar, esto se hace para evitar una pasta aceitosa. 2.- Luego añadir la leche, la crema [...]
Tags: almendras, aperitivos, tragos
Ingredientes. 500 grs de manzanas verdes jugo de ½ limón Cantidad necesaria de agua Preparación 1.- Pelar las manzanas y cortarlas en octavos. Retirar las semillas y cabitos. 2.- Cortar en trozos más pequeños, colocarlas en una olla y rociar con el jugo de limón. 3.- Cocinar a fuego medio hasta que estén bien blandas. [...]
Ingredientes. 12 almejas ½ taza de aceite 2 dientes de ajo 1 cebolla grande picada fina (en cuadraditos) 3 cucharadas de perejil picado fino 2 vasos de vino blanco jugo de limón a gusto pimienta y sal a gusto Preparación 1.- En una olla calentar el aceite y luego incorporar la cebolla y el ajo, [...]
Cantidad. 8 personas Ingredientes para la masa 2 yemas 2 claras batidas a nieve 2 cucharadas de mantequilla ¾ taza de azúcar ½ taza de leche (si es necesaria) 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharadita de polvos de hornear 2 tazas de harina 3 cucharadas de vainilla Ingredientes relleno 3 yemas de huevo [...]
Tags: kuchen, reposteria
Cantidad. 6 personas Ingredientes para el Congrio 6 medallones de congrio fresco ½ taza de vino blanco seco Sal y pimienta 1 cebolla cortada en pluma 125 grs. de mantequilla en trozos Ingredientes para la Salsa Margarita 2 cucharada de mantequilla o margarina 2 cucharada de harina 2 tazas de leche ½ taza de crema [...]
Cantidad. 6 personas Ingredientes 6 medallones de congrio colorado fresco ½ litro de aceite para freir Sal y pimienta ½ kilo de harina Preparación 1.- Lavar muy bien los medallones y secarlos con papel absorbente. Aliñar con sal y pimienta por ambos lados y pasarlos por harina hasta que estén cubiertos completamente. 2.- Se debe [...]
Cantidad. 9 a 10 unidades Ingredientes 1 kilo de harina (preferible sin polvos de hornear) 1 sobre (10 grs) de levadura seca instantánea 1 cucharada de sal fina 50 grs de manteca o ½ taza de aceite ½ litro de agua tibia Preparación 1.- En un bol grande colocar la harina y encima se le [...]
Ingredientes. 3 tomates medianos 1 cucharada de aceite 1 cebolla ó 5 cebollines Cilantro, medio atado 2 cucharadas de jugo de limón 1 diente de ajo Sal 2 Ajíes verde sin pepas (opcional) Preparación 1.- Pelar y picar la cebolla en cuadritos muy finos. 2.- Lavar y picar los tomates en cuadritos pequeños. Moler el [...]