Alimentos funcionales
Seguramente este título le llamará la atención, pero dentro de unos años será una frase muy conocida, como son los productos “diet” hoy en día.
Los llamados alimentos funcionales poseen compuestos bioactivos (licopeno, luteína, proantocianidinas y otros). Algunos alimentos contienen estos componentes en forma natural, como por ejemplo el tomate, la brócoli, zanahorias, ajo, té, pescados grasos (salmón, jurel, sardina, atún); y otros alimentos los adquieren después de ser procesados o modificados, como es el caso de algunos productos lácteos fermentados, yogures, huevos, vinos, cereales fortificados.
Los beneficios de estos alimentos son variados y bastante significativos. Algunos ejemplos se destacan en la siguiente tabla:
| Algunos alimentos funcionales naturales | ||
|---|---|---|
| Componente | Fuente | Propiedades |
| Licopeno | Tomates | Disminuye riesgo de cáncer a la próstata e infarto del miocardio |
| Sulforafano | Brócoli | Disminuye riesgo de cáncer en general |
| Carotenoides | Zanahoria, espinaca, maíz | Disminuye riesgo de cáncer en general, visión saludable |
| Ácidos grasos Omega 3 | Pescado | Disminuyen riesgo de enfermedades cardiovasculares |
| Algunos alimentos funcionales procesados o modificados | ||
| Componente | Fuente | Propiedades |
| Probióticos | Productos lácteos fermentados | Mejoran función gastrointestinal |
| Ácido fólico | Cereales y otros | Disminuye problemas de bebés que nacen con espina bífida |
| Flavonoides | Vino tinto (una copa diaria) | Disminuye problemas cardiovasculares |
Es importante notar que sólo los alimentos que comprobadamente aportan un beneficio para la salud del ser humano, pueden ser nominados alimentos funcionales.
Fuente: Inta
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