Ingredientes Omelette

4 huevos
1/2 taza de leche
1 taza de champiñones
1 cucharada de ciboullete
1 cucharada de perejil picado
Aceite de oliva
Mantequilla o margarina
Sal y pimienta

Preparación Omelette

1.- Limpie los champiñones y córtelos en láminas, saltéelos en la mantequilla y reserve.
2.- En un bol bata los huevos junto con la leche, agregue sal y pimienta a gusto. Después a esa mezcla de huevos agregue el ciboullette.
3.- Caliente el aceite en un sartén y vierta un poco de la mezcla, hasta que esté casi cocido.
4.- En el centro de la mezcla agregue los champiñones y luego cierre los extremos y fría por ambos lados.
5.- Sirva acompañado con una salsa bechamel espolvoreado con perejil picado.

Ingredientes para el bizcocho de la Torta Tres Leches

8 huevos
240 grs. de harina
240 grs. de azúcar
1 cucharadita de polvos de hornear

Ingredientes para el relleno de la Torta Tres Leches

1 tarro de leche condensada
1 tarro de leche evaporada
1 tarro de 250 grs de crema
6 claras
1 taza de azúcar
1/2 taza de azúcar flor (para el merengue)

Preparación bizcocho

1.- Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén bien amarillas.
2.- Luego se baten las claras a nieve con la otra mitad del azúcar, se le agrega la harina y los polvos de hornear.
3.- Una vez lista la mezcla se pone en molde enmantequillado y se hornea por aproximadamente 40 minutos.

Preparación relleno

1.- Dividir el bizcochuelo en tres capas, colocar el primer disco en un molde desmontable
2.- Mezcle la leche condensada con la leche evaporada y la crema.
3.- Preparar la crema pastelera (receta en repostería)
4.- Remoje abundantemente el primer disco con la mezcla de las tres leches y cubra con una capa de crema pastelera, tapar con el segundo disco y repetir el procedimiento. Colocar el tercer disco y remojar con el resto de las tres leches.
5.- Preparar el merengue con las claras y agregar poco a poco la azúcar granulada, incorpore finalmente el azúcar flor.
6.- Desmoldar la torta sobre un plato, cubrir y decorar con abundante merengue. Dorar con soplete o unos segundos en el grill del horno.
7.- Dejar en el refrigerador hasta el día siguiente para obtener óptimos resultados.

Ingredientes del Helado de Mote con Huesillos

10 huesillos, cocidos, estilados y en trozos (reservar el jugo de los huesillos)
1 1/2 taza de mote, cocido
1/2 taza de jugo de naranja
4 cucharadas de azúcar
1 taza de crema espesa
2 hojas de colapez, hidratadas
mote, jugo y huesillos cocidos y en gajos para decorar.

Preparación del Helado de Mote con Huesillos

1.- colocar los huesillos, mote, 1/2 taza de jugo de huesillos, jugo de naranja, azúcar y la crema en la procesadora, batiendo hasta obtener un puré.
2.- añadir el colapez hidratado y si llegar a aser necesario un poco más del jugo de huesillos
3.- vertir la mezcla anterior en un recipiente y congelarla en el freezer hasta que esté sólida
4.- una vez congelado transfiera a la procesadora y muela hasta eliminar los cristales de hielo. Vuelva a congelar el helado hasta el momento de servir.
5.- distribuir el helado en copas individuales y servir de inmediato, decorado con mote y huesillos en gajos.

Ingredientes Sushi

400 gramos de arroz grano corto (también hay uno especial para sushi)
10 alga nori
1 esterilla
Salsa de soya
Semilla de sésamo

Ingredientes Vinagre

8 cdas de vinagre blanco
1 cda de azúcar
1/2 cda de sal

Preparación Vinagre

Mezcle todos los ingredientes y reserve.

Preparación Sushi

1.- Hay que lavar el arroz con agua fría hasta que salga todo el almidón. reserve
2.- En una olla vierta 3 ½ taza de agua hirviendo y agregue el arroz, cocine sobre un tostador por 15 minutos a fuego lento. Una vez listo deje reposar por unos minutos.
3.- Traspase el arroz a una fuente (mejor si es de vidrio) y mézclelo con la salsa de vinagre, cuidando de no aplastar el arroz. Debe trabajar el arroz con las manos húmedas para evitar que se pegue.
4.- Coloque sobre la esterilla de bambú extendida, la lámina de alga nori, cúbrala con una capa delgada de arroz, cuidando de dejar una parte sin arroz.
5.- Distribuya sobre el arroz el relleno que más le guste, con las combinaciones que mejor le parezca, cuide hacerlo en delgadas tiritas. Asimismo puede armar el sushi sólo con arroz, para esto debe extender el arroz en la esterilla de bambú y colocar el relleno.
6.- Para cerrar el rollo presione y gire la esterilla con las dos manos, dándole la forma que más prefiera (redonda, cuadrada o triangular)
7.- Retire la esterilla y corte con un cuchillo filoso los rollitos. Sirva untando en salsa de soya y semilla de sésamo

Rellenos sugeridos

KaniKama (análogo de centolla)
Atún en Conserva
1 Palta
Queso crema
200 gramos de filete de salmón ahumado u otro pescado crudo o cocido, a elección (se recomienda cocido)

Ingredientes del flan de plátano

6 plátanos
4 tazas de leche
¼ de jerez
6 huevos
1 ½ taza de azúcar

Preparación del flan de plátano

1.- verter en la licuadora solamente dos tazas de leche 3 huevos y 1 taza de azúcar. Tapar y licuar, sin parar el motor agregar de a poco sólo 3 plátanos cortados en trocitos.
2.- dejar funcionar 1 ½ min. Parar el motor y verter en una fuente. Repetir con los ingredientes restantes en el orden indicado, echando la ¼ taza del jerez con el resto del azúcar y los huevos.
3.- en un molde de 22 cms. Poner a fundir 100grs. De azúcar hasta que tome color dorado. Dejar enfriar y vaciar el batido al molde, uniendo bien.
4.- hornear a baño maría por una hora, enfriar un poco y colocar en una fuente plana

Ingredientes Queque Esponjoso

2 tazas de harina con polvos de hornear, cernida
1 cucharadita de polvos de hornear
250 grs. de azúcar flor
125 grs. de mantequilla o margarina
1 taza de leche tibia
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de jugo de limón
6 claras de huevo
Azúcar flor y canela en polvo para espolvorear

Preparación Queque Esponjoso

1.- Batir la mantequilla o margarina con el azúcar, agregar la harina cernida y la cucharadita de polvos de hornear alternando con la leche.
2.- Aparte, batir las claras a nieve y juntarlas suavemente con la mezcla, vaciar a un molde corona previamente enmantequillado y enharinado.
3.- Llevar a horno medio por aproximadamente 45 minutos.
4.- Una vez frío desmoldar y espolvorear con la mezcla de azúcar flor con canela en polvo.

Ingredientes Pulpa de Cerdo

1 Kg. de pulpa de cerdo
6 dientes de ajo
aliño completo
orégano
vinagre
sal
un pizca de aceite

Preparación Pulpa de Cerdo

1.- vaciar el aceite en una fuente metálica o de vidrio para horno. Agregar la pulpa de cerdo sin grasa, los aliños a gusto, los dientes de ajo picados finitos, un poco de vinagre (de preferencia blanco) y la sal por ambos lados.
2.- se deja sazonar por 10 minutos y luego se mete al horno caliente por 30 minutos aproximadamente.

Ingredientes del Puré de Papas

1 1/2 kilo de papas
1 taza de leche
3 cucharadas de mantequilla o margarina
2 1/2 cucharadas de perejil picado finamente

Preparación del Puré de Papas

1.- lavar las papas, pelar y poner a cocer en una olla con 2 litros de agua.
2.- una vez cocidas, molerlas (puede ser en un prensapuré, batidora eléctrica o machacador).
3.- con las papas molidas en la olla, agréguele la leche, mantequilla y el perejil. Mezcle todo los ingredientes y caliente a fuego bajo revolviendo constantemente.
4.- sazone con pimienta y sal y retire la olla del fuego. Sirva de inmediato.

Ingredientes Carpaccio

1 zapallo italiano
1/4 taza de jugo de limón
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
2 cucharadas de alcaparras
5 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación Carpaccio

1.- Cortar el zapallo italiano en rodajas muy finas, casi transparentes; colóquelas en un plato grande y aliñe con pimienta y sal.
2.- Vierta el aceite de oliva y el jugo de limón, dejando reposar con este aderezo unos 20 minutos.
3.- Agregue las alcaparras y el queso rallado. Sirva como entrada o como un picoteo.

Ingredientes Banana Split

1/2 taza de crema, bien fría
4 cucharadas de azúcar flor
4 plátanos, pelados y en mitades a lo largo
1/2 litro de helado de chocolate
1/2 litro de helado de vainilla
1/2 taza de leche condensada
1/2 taza de maní confitado para decorar (a elección)
4 guindas frescas para decorar.

Preparación Banana Split

1.- en un bol colocar la crema y batir hasta espesar ligeramente. Agregar el azúcar flor y seguir batiendo hasta que la crema esté firme. Tapar con papel plástico y refrigerar.
2.- en platos individuales colocar dos mitades de plátano, agregar encima una bola de helado de chocolate y una de helado de vainilla.
3.- rociar con la leche condensada y añadir en forma decorativa la crema reservada.
4.- decorar con el maní confitado y una guinda, (también se puede agregar algún tipo de salsa dulce si se prefiere). Sirva de inmediato.